Geleneksel yöntemlerle üretilen ve aylarca dinlendirilerek olgunlaştırılan eski kaşar peyniri, yoğun aroması ve sert dokusuyla gerçek peynir tutkunlarının vazgeçilmezidir. Özellikle Kars yöresine özgü üretim teknikleriyle hazırlanan bu özel peynir, zamanla gelişen güçlü tadı ile fark yaratır.
Uzun süreli olgunlaşma sayesinde kendine has keskin lezzet ve dolgun aroma kazanır.
Eski kaşar peynirini ince dilimleyerek kahvaltılarda tüketebilir, rendelenmiş şekilde makarna ve fırın yemeklerinde kullanabilirsiniz. Ayrıca şarap ve peynir tabaklarında gurme bir sunum sağlar.